Le busiate sono il formato di pasta tipico della Sicilia occidentale. Si preparavano nei giorni di festa con un meticoloso lavoro manuale. Veniva usato il buso da qui la parola busiate. Il buso è il ferro da maglia in cui veniva attorcigliato l’impasto, che poi veniva sfilato via lasciando questa forma irregolare ma cava, che ha la proprietà di raccogliere bene il sugo. Ma a dirla tutta, attingendo dalla tradizione rurale più remota, prima ancora del buso, veniva usata la pianta di giunco, pianta simbolo della resilienza contadina.
Esaurito
Busiate di grano Timilia BIO
€ 2,90
Valdibella produce con metodo biologico la Timilia (o Tumminia), antico grano siciliano non modificato geneticamente. Recenti studi hanno provato che l’elevata presenza di fibre interne alla cariosside del grano Timilia, lo rendono particolarmente pregiato dal punto di vista nutrizionale. Inoltre, il glutine debole fa di questa varietà un prodotto molto digeribile e ben tollerato dall’intestino umano.
Per la produzione della pasta, viene usata acqua proveniente da una sorgente, che non ha un’agricoltura industriale a monte. Viene essiccata a basse temperature ed in tempi lunghi, al fine di mantenere tutti i principi nutritivi ed i contenuti organolettici presenti nella materia prima.
Esaurito
Informazioni aggiuntive
| Peso | 500 g |
|---|---|
| Ingredienti | °Farina di grano duro Timilia °da agricoltura biologica |
| Marchio | |
| Produttori | |
| Origine |
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